【资料图】

1、撕掉扇贝肉的围边。

2、2、取出它的内脏。

3、3、撕下的围边和扇贝荣置于容器内，撒入适量淀粉。

4、4、加入少量水和白醋，反复揉搓几遍，再用清水冲洗。

5、5、清洗完成。

6、洗扇贝的时候，会发现侧肌，去除侧肌很重要，因为它煮得不好，煮熟后会变成橡胶状。

7、感受扇贝侧面更坚硬的肌肉，如果这些坚韧的部分也有纤维与扇贝的肌肉相接触，那么这些是侧肌，可以去除。

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